今日は午後からの出勤だったので国分寺にあるつけ麺の専門店、「紅葉」に寄って来ました。こちらもラーメンWalker 東京 2018にクーポンが掲載されていたお店で写真の「つけ麺」が美味しそうだったので決めました！実はその写真は「和えつけ麺（肉南蛮かつお麺）」と注意書きがあったのですがチェックが甘く普通のつけ麺を食べましたwww

お店は国分寺駅の北口から徒歩10分程でこの時は11:20頃に到着しました。開店は11:30なのですがまだ誰も並んでないのでポールでした。ですがそのあと開店までに6人並びが出来ました。さすがに本に紹介されているだけの事はあって人気店ですね～。
そして開店時間になり入って右側にある券売機で一番左上の「つけ麺 並」をポチってカウンターの最奥へ。この時は男女2名づつの4オペ！お昼だからかもしれませんが体制は万全ですね～
「紅葉」さんは麺を6種類！から選べることが出来るのですが今日はベーシックと思われる「太麺」にしました。あとから思うにもうちょっと変わった麺にすれば良かったかな？と何時もの反省www　そしてつけ麺なのでやや待って12分程でカウンターに到着！

カウンターにPOPがあった「刻み玉ねぎ（無料）」をお願いしましたら皿ではなくステンレスのポットでの提供でした。食べながら少しづつ試してみようと思ったのですが・・・。仕方なくスープのドンブリに一つまみ。麺のドンブリには奇麗に盛り付けされた太麺が艶やかです。
スープは動物系の香りに煮干しや節の魚介系も香りもあります。スープだけ啜ってみると鶏っぽい丸みのある動物系がまずは口に広がり節の風味もあり旨みは十分！それほどコッテリっ感じではなくむしろスッキリとした味わいで美味しい！トッピングはチャーシューの細切り、メンマ、ネギ、海苔、ナルト、追加の味玉。

さて！麺をスープに付けて頂くと・・・これがツルツルした口当たりにモチっとした噛み応えの太麺がイイ塩梅！粉感も感じられる多加水タイプでピンと張りのある麺。チャーシューはロースの切り身でタレの味が染みたタイプ。ややスープと同化してしまっていますが食感にアクセントがあり存在感もバッチリ！そして無料クーポンで追加した味玉が凄く美味しいです。特製のタレに3日間漬けたと説明書きにありましたがお味がかなり染みていてこれでごはん一杯いけそうな感じ笑　黄身の半熟感も僕好みでこれはおススメです！無料でお願いした玉ねぎは食感の良いアクセントに！

麺を1/3程残したところでスープ割りをお願いしました。熱が加わり香りが引き立ちます。割る前より遥かに柚子の風味が加わってキャラクターが変わった感じ・・・。更に残ってる麺で頂きましたが今までとは変わりやはり麺が強いかな～？七味？も感じられるようになり味変したように感じました。
卓上には多くの調味料が並んでいます。僕は何も使いませんでしたがイロイロ試すのも面白いかも？

店内外にたくさん貼り紙がありスープや麺のこだわりがあります。「紅葉」さんの特徴は何と言ってもこの6種の自家製麺ではないでしょうか？王道から変わり種まで・・・。次回は「変り麺」や「和え麺」なんかも試したくなりますよね～調味料なども豊富だし常連さんに飽きされない工夫なのかな？これは通いたくなりますよね～？

つけ麺 紅葉さんはJR国分寺駅（西武国分寺駅）北口より左側へ出て「大学通り」を真直ぐ行った左側にあります。駅からはやや歩き10分ぐらいかな？専用の駐車場は無さそうな感じでした。

つけ麺780円+味玉0円（ラーメン Walker 東京 2018 クーポン）
自家製麺がスッキリとしていて啜り心地も良く美味しかった！是非他の麺も試してみたい！スープも鶏や豚の動物系に節をミックスっしたような感じですが甘みがありそれほど高濃度って感じはしませんがこの麺をスッキリと味わうには申し分ないスープです。トッピングもコレといった特徴はありませんがトータルバランス重視といったところでしょうか？平日の開店前から並びが出るにはやはりそれなりの理由があります。地元民に支持されてる感じがしました。